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【转载】怎么把豆角保存到冬天吃?  

2017-07-03 09:52:54|  分类: 【饮食健康】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说起这个问题众多家庭主妇都感到很烧脑,家里有菜园子,每逢此季节豆角,辣椒,茄子,黄瓜结的多的吃不完,扔了可惜,不扔就不知咋贮存为好!往往都放的让烂掉还得扔,其实我也不懂咋贮存青豆角,放冰箱只能放一些,但现在豆角产量很高,一天就摘一筐子,不可能都放冰箱里,至于腌酸豆角,不喜吃酸的,况且常吃腌的还怕喉咙受不了。因此也不想费那功夫去腌,有一年我腌了几坛子。酸的不能入口都倒掉了,从此再也不腌了。况且,不宜养生,倒是我用简单的方法既划算又省劲。就是晒干豆角,有人说了谁不会晒呀,不就长着焯水晒吗!
:怎么把豆角保存到冬天吃? - 捕鱼者 - 做现代有机农业 享健康快乐人生

就是把豆角择净。截成常吃的小段,在滚水里焯下,捞出,晒干
怎么把豆角保存到冬天吃? - 捕鱼者 - 做现代有机农业 享健康快乐人生
用塑料袋封好。不要受潮。受潮易生虫。等到冬天泡发好,炖肉。炖排骨,炒炒吃,吃火锅一样好吃的不了不了的。大家说我要腌的话,这一筐子豆角得多少坛子腌,况且隔天就一筐。干脆就晒干豆角,如晒干菜一样。
怎么把豆角保存到冬天吃? - 捕鱼者 - 做现代有机农业 享健康快乐人生
怎么把豆角保存到冬天吃? - 捕鱼者 - 做现代有机农业 享健康快乐人生为什么说要择成小段呢而不长着晒呢?因为吃时便于泡发,抓一把二把放盆里泡还好泡。很方便。若是长着晒,放时成团子如麻窝一样扯都扯不开,泡发时似电线撕扯在一起,还不好泡发。是泡发就得淹着豆角,晒干的长豆角不易泡发,因此,我也是长时间的经驗就告诉大家千万别长着晒干,再说一遍截段晒干,吃,放,都方便!若要夏天豆角冬天想吃青豆角谁也没那本事放青,只好去市场买反季节的啦!希望我的方法能帮到你!谢谢啦!祝大家开心快乐天天!


 

两种方法:

1. 把新鲜的豆角洗净,再焯一遍,捞起来控干水份,冷却后装入保鲜袋、挤掉空气、扎好,放入冰箱冷冻室(注意:是冷冻室)。这样保存一个月后仍新鲜。想吃的时候只须取出来稍晾一会儿即可下锅。

这样保存的豆角,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏,而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解,所以,提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

怎么把豆角保存到冬天吃? - 捕鱼者 - 做现代有机农业 享健康快乐人生

2. 豆角在旺季,可将豆角晾干存放。

方法是:把新鲜的豆角用清水洗净,抽去丝筋,放入6%的小苏打水中煮5~6分钟,捞出立即放入3%的小苏打凉水中漂洗,再后捞出晾干,到食用时,用温水泡开,其新鲜度形成鲜嫩豆角。

怎么把豆角保存到冬天吃? - 捕鱼者 - 做现代有机农业 享健康快乐人生


 

鲜豆角保存的方法:

1、把鲜豆角摘掉两头,冲洗干净。在摘豆角的过程中,如果能撕掉豆角上面的筋,就尽量撕掉它,防止豆角筋在保存的过程中纤维化。为了方便焯水和保存,还可以把鲜豆角切成大小均匀的长段。
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2、根据豆角的量烧上一大锅开水,水量一定要足够多。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油,它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素。

3、提前准备好一大盆足够的冷水,并在冷水里放入适量冰块。

4、取适量鲜豆角放入滚开的水里,马上关火,翻动几下马上捞出豆角,放入冰水,浸泡至豆角凉透。

5、把凉透的豆角捞出,晒干表面的水,分装入保鲜塑料袋里,每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气,如果有抽真空的家用气泵就更好了。

6、扎紧保鲜塑料袋的袋口,并把它们放入冰箱的冷冻室开始冷冻。
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用这种方法保存的鲜豆角,放上一年时间都不会改变原有的新鲜味道和口感,但必须注意的是吃多少取多少,切忌反复解冻和冷冻,冷冻保存过程中也要尽量避免长时间断电。

7、注意事项:

把豆角装入保鲜塑料袋之前,一定要把豆角表面的水分晒干,这样能防止冻过的豆角粘连在一起,取用豆角的时候比较方便。


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