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【转载】炸香椿鱼儿——今日立夏,可我还是留恋春天的味道  

2017-05-05 11:09:33|  分类: 【二十四节气】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸香椿鱼儿——今日立夏,可我还是留恋春天的味道 - 秋凉 - 享受平淡
         转眼就立夏了,但却仍是春天的感觉,不冷不热,不用开空调,夜里搭一个薄被睡就很舒服。一年里让身体这样受用的日子也不是太多,喜悦享用的同时又有一点点担心,不知何时好日子就没了,呵呵,这就是所谓的患得患失吧。
        尽管温度还停留在春天,可菜场里已经看不到卖香椿的了,毕竟节气已经过了,那些树上的香椿芽想必已经长成很大的香椿叶了。
        把前些日子处理好的香椿芽从冰箱里取出来炸了一小把儿来吃,炸好的香椿金黄色象一条条小鱼儿,特别好吃。
        平时大多日子都吃的清简,所以偶尔吃一些高热量的食品也不会有负担,而且吃的很欢喜很满足。有所节制才能有所自由,懂得收放才能更好的生活,道理都是懂的,只是做起来有点难,因为诱惑太多。
        

材料:
速冻香椿芽一小把儿,鸡蛋一个(约60克),面粉一大匙,盐少许,花生油适量。
做法:
1.将香椿芽取出,室温解冻后挤去水分,再用厨房纸巾吸干表面水分;
2.将面粉、蛋液和适量盐放入碗中,用筷子搅拌成均匀稠厚的蛋糊;
3.锅中倒入油,烧至大约七成热(滴一点面糊下去可以立即浮起的状态);
4.把香椿在面糊中滚匀,捞出时在碗边抹一下,去掉多余的面糊,放入油锅炸制;
5.炸至定型表面微微上色即可捞出;
6.全部炸好后,将油温加热至油温更高一些,放入香椿复炸,不要时间太长,炸到颜色金黄即可捞出。吃时可蘸一点椒盐。
提示:
1.我用的速冻香椿是事先经过摘洗焯烫处理过才进行冷冻的,所以只要解冻就可以直接用;如果是现买的新鲜香椿,摘洗后要先用开水焯烫再用,因为鲜香椿里含有对人体有害的亚硝酸盐,经过焯烫才能去除,所以一定不要省略焯烫的步骤;
2.面糊的调制不要太稀,以筷子挑起能流动落下,滴落后纹路不马上消失为好。
炸香椿鱼儿——今日立夏,可我还是留恋春天的味道 - 秋凉 - 享受平淡
 
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